Décortiquer

/dekortiké/ Pokud hovoříme o décortiquer, tak se jedná o odstraňování schránky nebo krunýře u humra, langusty...

Bandírování

Bandírování je obkládání nebo obalování masa tenkými plátky špeku, nejčastěji pak drůbeže nebo zvěřiny. Tento postup obkládání špekem zabrání tomu, aby z masa unikla šťáva, a maso si zachovává své aroma (možné také balení do...

Bridírování

Pojem bridírování znamená ovazování nebo svazování (např. ryby, steaku), aby pokrm netratil během přípravy svůj tvar (používá se např. svazování provázkem,...

Sdílet na Pinterestu